大根系の根野菜は、酸味が本当に美味しいと感じます。最近はまっているのは、赤長水大根のきんぴら。食感と酸味と甘辛さがやめられませーん。普通のごぼうのきんぴらと同じように作ります。こんにゃくはあまり火を通しすぎないようにあとから追加して。 ...