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チンゲン菜を塩茹でして、3㎝~5㎝幅に切っておきます。
中華スープに片栗粉を溶いた水を加えて、溶き卵を入れて、あんを作ります。
切ったチンゲン菜を器に盛って、あんを上からかけたら出来上がり。
中華スープは少し濃いめに作っておくと合います。
中華スープの仕上げにごま油を少したらしておくと、さらにコクと風味がアップします♪