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大根系の根野菜は、酸味が本当に美味しいと感じます。
最近はまっているのは、赤長水大根のきんぴら。
食感と酸味と甘辛さがやめられませーん。
普通のごぼうのきんぴらと同じように作ります。
こんにゃくはあまり火を通しすぎないようにあとから追加して。