茄子で甘酢漬け作りました。
P9140532

塩を振って、水が上がるまで石をします。
P9140533
みょうばんは使わないので変色します。
P9150535
砂糖、酢と混ぜ、密閉容器に入れます。
冷凍庫で保存できるそうです。
今回少し塩が強かったのか、
我が家の酢は富士酢なのですが、
富士酢は醸造期間が長い良いお酢なので、酸っぱさが一般のお酢と比べると強いので、
酢をもう少し減らしてもいいのかもしれない。
塩と酢の分量はまだ研究中。 
P9150543