小茄子の辛子漬けをつくりました。
粕や麹を使わない、しょうゆと辛子だけの辛子漬けです。
小茄子 3kg  塩 100g 醤油 200cc 市販のからし粉 50g 酒 50cc
です。

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①茄子を8ミリくらいの厚さに切って、塩をまぶしよく水を絞ります。
②酒と辛子粉を混ぜておいて、醤油を加え、①と和えます。

私はジップロックに入れて保存。
3日目くらいから食べれられます。
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飽きが来ず、かなり美味!
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